汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根 ，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2
、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4  、加生抽老抽，耗油
，甜面酱
，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧 。

1.牛肉斩成3厘米大小的块 ，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散
。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉 ，加水 ，香料包（八角 ，桂皮
，香叶 ，草果 ，小茴香
 ，白蔻 ，砂仁，丁香，陈皮  ，芫荽子，干红花椒） ，盐，糖（少许和味），味精，鸡精
，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火，烧两至三个小时即可 。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成 。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉  、八角、大葱各5克，葱、酒
、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 
、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 、糖 、胡椒粉、酒、味精及八角 ，最后加水浸过牛肉
。

4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可
。

做法二 ：

原料 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料 ：A料 ：酒酿、绍酒
、糖、酱油各1大匙 、酱色、鸡精、胡椒粉 、香油各1/4小匙 、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段 ，姜去皮 、切丝 。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热 ，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱  、姜炒匀。

4
 、最后加入牛肉片 、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料：川辣红烧牛肉主料
：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3
、起锅，油烧至六成热
 ，放入姜片 ，蒜块暴香
，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料 、香叶(两片即可) 
、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时 。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7 、牛肉炖一个半小时后  ，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克
，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克
，白糖、八角各适量 。

制作步骤
：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ，切成方块  。白萝卜切方块 。花椒 、八角用纱布包好；

2
、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟 ，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3 、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂 。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包 ，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料
：

主料：牛腩

辅料：姜1块 、八角2颗 、草果1颗 、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量
、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后
，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2 、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水 。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用 。

3 、锅洗净，加两勺油
，下入沥干的牛肉、姜片 、葱白 ，中火翻炒
，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀 。

4 、将牛肉炒至上色均匀 ，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂，转大火收汁 。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。

做法六 
：

材料：

牛肉 、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮 
、盐 、五香粉、酱油、白酒 、糖、色拉油 、清水、淀粉

制作步骤
：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净 ，最好沥干水分。

2、用酱油
、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住 ，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块 ，胡萝卜洗净后也切成块 ，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4、在锅内倒一层色拉油
。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香 ，在将牛肉放入，翻炒一下 。

5
、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火烧开 。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡，这样
，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入
 ，再煨大概10分钟左右，即可！

做法七 ：

材料
：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克
，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净 ，切成小块(1000克切成50块)。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内 ，煮至刚沸，拣净血沫
，否则成菜不清爽。

2.姜拍破 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细 。

3.炒锅置火上
，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时 ，待牛肉?软汁浓时
，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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